Curso de Culinária Infanto-Juvenil

             

   Esta é uma receita perfeita para o verão ,principalmente para quem vai passar o final de semana em casa de praia ou para curtir na sua varanda , quintal e de repente tomando um bom vinho ou espumante na sua cozinha para depois saborear o seu feito.

                                                                       RECEITA
PARA A LAGOSTA
300  g de calda de lagosta
ervas frescas ( manjericão, alecrim , hortelã e salsa )
01 xícara de azeite
sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO
1    tempere a lagosta com sal e pimenta do reino , depois cozinhe-a com um pouco de azeite , mas não deixe que doure para que não fique borrachuda
2    em outra frigideira coloque o azeite com as ervas cortadas e deixe que fiquem bem sequinhas.
3 disponha a lagosta em um prato e coloque o azeite de ervas por cima , depois peneire as ervas do azeite que sobrou e coloque-as de novo por cima da lagosta.Sirva quente com o risoto de açafrão.

PARA O RISOTO DE AÇAFRÃO
1/4 de cebola picada
02 colheres de sopa de manteiga
01 xícara de chá de arroz árboreo
01 xícara de chá de vinho branco
03 xícaras de chá de caldo de galinha
06 pistilos de açafrão
01 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
01 pitada de pimenta do reino

MODO DE PREPARO
1   coloque o caldo de galinha em fogo alto, quando ferver abaixe o fogo.
2   acrescente o açafrão no caldo fazendo uma infusão
3   doure a cebola com uma colher de sopa de manteiga , mas cuidado para não queimar a cebola.
4   coloque o arroz junto co a cebola ainda transparente e refogue-o
5   ponha o caldo de galinha com açafrão para que o arroz cozinhe , mas reserve 1/4 desta mistura
6   quando estiver secando , coloque o resto do caldo e mexa bem rápido
7   tempere com sal e pimenta do reino e com o risoto ainda bem quente coloque o queijo parmesão e 01 colher de sopa de manteiga.
8 misture bem e sirva quente com a lagosta.

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