Shitake  no  Pacote

                     
                                                           Receita
Ingredientes

•  24 shitakes grandes sem o talo
• 04 colheres de sopa de molho de soja ( uso sempre Sakura )
• 01 colher de sopa de saquê ou vinho branco
• 04 colheres das de chá de manteiga

Modo de Preparo

1. Corte 4 folhas de papel alumínio de 30x50 cm.
2. Coloque 6 shitakes sobre cada uma delas.
3. Dê uma misturada no molho de soja e o saquê.
4. Espalhe esta mistura por cima dos cogumelos.
5. Ponha os pedaços da manteiga em cima dos shitakes.
6. Feche cada papal alumínio em forma de envelopes.
7. Dobre as laterais até  que vede bem.
8. Aqueça uma chapa ou fritadeira antiaderente até ficar bem quente.
9. Coloque os envelopes , um de cada vez.
10. Quando inflarem, como saquinhos de pipoca de microondas , estarão prontos.
11. Se preferir deixe cada um abrir seu envelope , ou abra-os com cuidado e sirva-os já aberto.
12. Rende 4 porcões.

                                       

Viajando e comprando

   Hoje resolvi postar algo bem pessoal , confesso .É que dando uma paqueradinha em alguns objetos que costumo comprar quando viajo , dei de cara com estas tacinhas da Indonésia , que na verdade foram compradas na Praia do Forte na Bahia, em uma loja  bem neste estilo.Não é receita , mas faz parte de todo um ritual de receber os amigos ou para um momento especial.E além de tudo é uma inspiração para o site no qual estou trabalhando no momento , e que terá um espaço para acessórios , louças ,decoração de mesas e outros charmes e truques.

      Li em um livro de Gastronomia , que seu estilo de vestir , diz muito da maneira que você recebe em sua casa , o menu que vai servir , a louça que você usa.Pode ser clássica , moderna , romântica e prática ou despojada ( não lembro ) .É super interessante , juntam-se uma chefe de cozinha e duas estilistas e vão traçando esta relação ,observando várias pessoas e fazendo o comparativo.Assim que li achei a maior bobagem , mas comecei a fazer o teste com amigas e clientes, e não é que tem haver mesmo! Desse modo ,e olhando estas tacinhas , acho que sou  romântica.
    E aí neste mesmo dia ,para poder tomar um aperitivo nas minhas tacinhas , improvisei umas entradinhas realmente improvisadas , e a noite acabou sendo muito boa ! E ainda deu para tirar umas fotinhos.

                                           

                                Recheio de gorgonzola para as tortinhas recheadas
                           Misturando a mesma medida de creme de leite e queijo gorgonzola
                            com uma pitada de noz moscada ralada na hora.

                               Por cima  polpa de tomates frescos com ervas e se quiser
                                pode incrementar com carpacio de salmão.

                          Este queijo brie estava na promoção no Pão de Açúcar ,aliás
                       sempre tem uns produtos bem legais em oferta por lá.E aí ,é
                        só dá uma esquentadinha no queijo por 30 segundos no micro-ondas
                        e colocar uma geleia de pimenta.Com umas torradinhas , huuuummm!

                                                         Sardela ( receita )                                                                                      
                                - 10 colheres de sopa de azeite
                                - 03 dentes de alho amassados
                                - 03 pimentões vermelhos cortados em rodela
                                - 150 g de filé de sardinha anchovadas ou aliche
                                                         Preparando
                                   Refogue o alho com o azeite , depois coloque os
                                   pimentões ,refogue mais um pouco deixando-os ao
                                   dente.Quando esfriar ponha em um liquidificador
                                   junto com a sardinha anchovada ou aliche.
                                   Deixe em fogo baixo por 10 minutos para apurar.

                                Mortadela fatiada bem fininha e temperada com azeite,
                                pimenta do reino e limão.

                                       

                                       
                        Prontinho , agora é só ir para varanda e curtir muito a noite .

                                       
                                                               E VIVA A VIDA !

                                MERCADO  MUNICIPAL PAULISTANO

  Claro, que quem gosta de cozinhar, indo em São Paulo , este mercado é parada obrigatória!É como se estivéssemos em um parque de diversões culinário.Não é a toa que pessoas de outros países , com rica cultura gastronômica , se encantam com a diversidade de produtos encontrados por lá.Produtos frescos , frutas exóticas, pescados graúdos e muitas,muitas especiarias de diversas regiões de nosso país e de outros países também.

 Olha que lindas estas mini morangas ! Só em datas especiais , olha o preço do quilo.Algumas frutas são realmente diferentes e raras ,por isso são tão caras.O bom é que em cada stand tem um nordestino arretado que deixou que eu provasse de tudo um pouco.Encontrei o sobrinho de uma vendedora de ervas do Mercado São José de Recife , e em outa lojinha o genro de Sr Manoel que vende o melhor queijo coalho de Casa Amarela, e aí ficamos todos em casa.

   Nossa ,mas essa pitaya ou pitaia colombiana é de todas a mais gostosa , é uma mistura de graviola e lichia ,sei lá , adoro essa fruta !Mas dá uma espiada no preço...Que lindo estes abacaxis , parecem mel e são bem bonitinhos para decorar.Tem também o mangostin , que é uma fruta de polpa suculenta e adocicada , esta fruta exótica é de origem asiática e além de tudo é anti oxidante , reduz a fome e aquela vontade de comer doce. Foto abaixo.

       Olha quantas frutas secas e ervas , tudo em um precinho bem abaixo dos supermercados .

  E os pescados , tudo fresquinho .Puxa,se estivesse na minha cidade , teria feito uma excelente compra !

      Agora , depois de ter comido muitas frutas e comprado muitas ervas , vamos petiscar com um chopp bem geladinho.Ah não , que fila é essa ? Pois é , mas para ser completamente feliz aqui no melhor mercado de São Paulo você tem que fazer alguns sacrifícios , como entrar em uma fila de espera de umas 50 pessoas. Mas está tudo bem , sempre vale a pena.Dá uma olhadinha nas delícias de boteco !

         E  aí termina nosso dia ! Pelo menos no mercado , mais tarde tem mais comidinhas gostosas.

                                 Continuando as receitas do curso teen de janeiro de 2013 , com :

                                                              Cestinha de parmesão      

     Esta cesta de parmesão pode ser servida com tantos recheios.O que fizemos no curso , foi um arroz de camarão, mas poderia ser uma massa ou pode ser servida como travessinha comestível para torradas e pães , ou para saladas , e até mesmo com um cuscus marroquino recheado e ... tantas outras receitas.Super diferente para receber amigos ou fazer aquele jantarzinho a dois.Se não acertar de primeira ,tente novamente , esta receita parece bem fácil, o difícil é o tempo de cada passo.

                                                              RECEITA
Ingredientes

• 02 xícaras bem cheias de parmesão ralado , mas atenção ,não use um queijo muito gorduroso,pois não dará o ponto crocante da cesta.

Modo de Preparo

1. Utilize uma frigideira teflon com 15 a 20 cm.
2. Aqueça primeiro a frigideira em fogo baixo.
3. Depois faça uma fina camada de queijo parmesão sobre ela.
4. Quando o queijo derreter e estiver ligado , dê uma levantada com uma espátula ou colher para ver se começou a dourar.
5. Se já, vire o queijo do outro lado e repita o processo.
6. Quando o outro lado também estiver dourado, retite o disco de queijo , e rapidamente coloque-o sobreposto em uma travessa pequena de cabeça para baixo ( ver foto acima ) e espere endurecer.
7. Retire o queijo que estará em forma de cesta e sirva recheado com o que você preferir.

                  

                                                                                           Por Adriana Belo
 

  Este é um pavê super fácil , e delicioso.Foi uma das receitas doces do último curso que dei para adolescentes.O bom é que você pode montá-lo em uma travessa de vidro ,mas se quiser fazer bonito  mesmo , use uma forma de bolo com fundo falso, fica uma torta gelada gostosa e linda ! Valeu Bela Wanderley , Manu Falcão , Marcella Bello , Lara Poggi , Ana Beatriz , Maria Gabriela, Júlia ,Maria Luíza ,Marcela Camarotti e a top Marina Lima , a mão de vocês trabalharam muito bem nesta torta .Lin da !!!

                      Bem , as fotos teriam ficado mais profissionais , se minha amiga e fotógrafa Vanessa Bicalho pudesse ter ido nas nossas aulas , mas ela teve um bom motivo , sua filha que teve um pequeno acidente doméstico ,ainda bem que as meninas tiraram estas fotinhos que , vamos combinar , ficaram bem apetitosas!

                                 RECEITA PAVÊ  OU TORTA SURPRESA
Ingredientes

• 02 cremes de leite bem gelados
• 02 xícaras de brigadeiro de consistência mole
• 02 potes de doce de leite de 250g
• 01 pacote de biscoito maisena
• 01 copo de leite integral
• 01 colher de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de castanha moída

Modo de preparo

1.  Misture a manteiga com o açucar até formar um creme
2. Acrescente o creme de leite e metade da castanha ( reserve )
3. Molhe o biscoito rapidamente no leite e faça a primeira camada
4. coloque o recheio de creme de leite
5. Repita a camada de biscoito molhado no leite
6. Agora faça uma camada de doce de leite
7. De novo o biscoito molhado no leite
8. E agora uma camada de chocolate ( brigadeiro mole ou outro creme de chocolate )
9. Vá repetindo até completar a forma
10. A camada de cima pode ser de doce de leite ou chocolate.
11. Coloque o pavê ou torta gelada ainda na forma no freezer até que endureça , pode durar umas duas horas.
12. Desenforme e decore com a castanha moída.
13. Sirva bem geladinha.

                                      Por Adriana Belo