Curso de Culinária Infanto-Juvenil

             

   Esta é uma receita perfeita para o verão ,principalmente para quem vai passar o final de semana em casa de praia ou para curtir na sua varanda , quintal e de repente tomando um bom vinho ou espumante na sua cozinha para depois saborear o seu feito.

                                                                       RECEITA
PARA A LAGOSTA
300  g de calda de lagosta
ervas frescas ( manjericão, alecrim , hortelã e salsa )
01 xícara de azeite
sal e pimenta do reino à gosto

MODO DE PREPARO
1    tempere a lagosta com sal e pimenta do reino , depois cozinhe-a com um pouco de azeite , mas não deixe que doure para que não fique borrachuda
2    em outra frigideira coloque o azeite com as ervas cortadas e deixe que fiquem bem sequinhas.
3 disponha a lagosta em um prato e coloque o azeite de ervas por cima , depois peneire as ervas do azeite que sobrou e coloque-as de novo por cima da lagosta.Sirva quente com o risoto de açafrão.

PARA O RISOTO DE AÇAFRÃO
1/4 de cebola picada
02 colheres de sopa de manteiga
01 xícara de chá de arroz árboreo
01 xícara de chá de vinho branco
03 xícaras de chá de caldo de galinha
06 pistilos de açafrão
01 xícara de chá de queijo parmesão ralado na hora
01 pitada de pimenta do reino

MODO DE PREPARO
1   coloque o caldo de galinha em fogo alto, quando ferver abaixe o fogo.
2   acrescente o açafrão no caldo fazendo uma infusão
3   doure a cebola com uma colher de sopa de manteiga , mas cuidado para não queimar a cebola.
4   coloque o arroz junto co a cebola ainda transparente e refogue-o
5   ponha o caldo de galinha com açafrão para que o arroz cozinhe , mas reserve 1/4 desta mistura
6   quando estiver secando , coloque o resto do caldo e mexa bem rápido
7   tempere com sal e pimenta do reino e com o risoto ainda bem quente coloque o queijo parmesão e 01 colher de sopa de manteiga.
8 misture bem e sirva quente com a lagosta.

Faça seu Casamento no Maricota

Que tal fazer sua festa de 15 anos, casamento , datas comemorativas em um lugar romântico, aconchegante, com culinária moderna voltada ao paladar pernambucano ? Então faça sua festa aqui no Maricota.

Restaurante Calamares , para mim o melhor de todo litoral Sul de Pernambuco , pudera , além de ser de Tania Belo ( minha amada mãe ) , sou responsável por parte do cardápio .Mas , brincadeiras à parte , o Calamares é mesmo muito especial como restaurante.Sua cozinha é formada por um cozinheiro de Recife e por várias cozinheiras praieiras que são simplesmente fadas da culinária local.O ambiente é muito charmoso , os banheiros amplos e limpos , e o cardápio divino ,além de muito gostoso .Existem alguns pratos que fazem parte do Maricota e Calamares , como , Rolinho Pernambucano e outros.Gosto muito das moquecas e Sinfonias de Frutos do Mar,O polvo à vinagrete é maravilhoso.A picanha do Talude servida  na mesa do cliente não poderia faltar  neste belo cenário gastronômico.

São José da Coroa Grande , Km 85 da PE 60 , PE  fone 81 3688 1288

                        Dicas de restaurantes e comidinhas em Campos de Jordão

  O restaurante Festival Della Pasta , oferece uma degustação de massas de cantina ,incluindo sobremesas.São pratos simples da culinária italiana .O nhoque por exemplo derretia na boca .O que me chamou a atenção foi a cozinha , limpíssima ,tipo cozinha caseira e bem cuidada .A equipe de cozinheiros super caprichosa.Só isto já valeu!

                    Nhoque alla carretiera ( com molho de alcaparras ,tomates frescos e azeitonas )

                   A lasanha abaixo era de mini almondegas , ovos e presunto , foi o segundo prato .

               O terceiro prato foi um strozzapreti alla amatriciana .É um fusilli feito lá mesmo , com ragu de bacon.Este foi bem simples mesmo ,mas a massa estava bem caseira .

      O quarto prato foi um risoto brocoli e parmiggiano ( risoto de brócolis e parmesão ) .Queijo com sabor forte ,mostrando ser de ótima qualidade ( abaixo ).

  O quinto prato foi um agnolotti salsiccia e fungui.Me disseram que estava bom , eu sinceramente não consegui nem provar , estava me guardando para sobremesa que por sinal valeu muito a pena.

  Agora os melhores de todos os pratos , AS SOBREMESAS .Uma panna cotta que na Itália significa nata cozida ,é uma sobremesa típica da região de Piemonte e é elaborada a partir da nata do leite, açucar e gelatina.Esta está com uma deliciosa calda de frutas vermelhas ,morangos frescos e raspas de chocolate ao leite.Linda e deliciosa .

 Pra finalizar a comilança , um tiramisù ,em italiano tirami su ( puxa-me para cima ),isto porquê é muito energético.Sobremesa originada de Treviso e Venêto. É feita com pão de ló ( que geralmente é substituído por biscoito champagne ) molhado em café ,leva queijo mascarpone e pó de cacau.Divino !

                                         Aí vão algumas fotos deste simpático restaurante ,

             
         BUON  APPETITO !!!!
             

                       RECEITA  CARANGUEJO NO BEIJU ( RESTAURANTE MARICOTA )
Ingredientes

• 01  disco  te tapioca de aproximadamente 30 cm
• 500 gramas de carne de caranguejo ou siri
• 01 xícara de jerimum bem amassado
• 01 xícara de vinagrete picado ( cebola , tomate e pimentão )
• 01 xícara de azeite extra virgem
• coentro a gosto
• 1/2 xícara de molho de tomate
• sal e pimenta do reino à gosto
• beijus ou torradas crocantes para acompanhar

Modo de Preparo

Coloque o vinagrete ,o azeite , a carne de caranguejo , o sal e a pimenta do reino e refogue até que a carne esteja totalmente cozida.Em seguida acrescente o molho de tomate e o purê de jerimum ,misturando tudo delicadamente.Por último coloque o coentro.

Montagem

Em um prato disponha o disco de tapioca , ponha a carne de carnguejo no centro ,deixando que apareça a tapioca ao redor .Coloque os beijus no forno e sirva tudo bem quentinho.

                                                                    Por Adriana Belo

                                    Benefícios e receitas com chá-mate

 Dentre tantos benefícios do chá-mate , alguns merecem ser citados como :

• é bom para o colesterol 
• baixa a glicose
• emagrece
• é anti-oxidante
• é bom para pele e cabelo
• é anti-cancerígeno

      Para se obter os resultados dos benefícios acima é preciso que se beba de 500 ml a 1 litro por dia.Quem sofre de insônia só deve tomar este chá  até às 17;00.

     Faça a receita a seguir e coloque na geladeira ,tomando  até no máximo 24 horas depois de pronto ,para que não perca suas propriedades.

Ingredientes

Para 1 litro de água 

1. 1 litro de água
2. 02 colheres de sopa de chá-mate
3. 8 colheres de sopa de açúcar
4. suco de dois limões

Modo de preparo

  Ferva o chá-mate com a água até obter uma cor escura .Quando o chá esfriar ,coloque o suco dos dois limões e o açúcar e bata no liquidificador.Quebre pedras de gelo e sirva decorando com uma rodela de limão.

  Mas imagina tomar a mesma mistura todos os dias , ninguém aguenta...por isto selecionei algumas outras receitas , inclusive de sorvete que na verdade não vai emagrecer ,mas algum benefício vai fazer sim.

                             Chá-mate com abacaxi e leite condensado light

Receita

Ingredientes

1. 500 ml de infusão de chá-mate
2. 250 ml  de suco do abacaxi
3. meia lata de leite condensado light
4. cubos de abacaxi 
5. açúcar se necessário à gosto

   Modo de preparo

   Bata tudo no liquidificador e sirva bem gelado com cubinhos de abacaxi e cereja para decorar.

                             Chá-mate com morango  e leite condensado light

   Ingredientes

1. 500 ml de infusão de chá-mate
2. 01 garrafa pequena de refrigerante de limão diet 
3. 07 morangos fatiados
4. 03 colheres de sopa de leite condensado
5.  morango para decorar
6. 6 folhas de hortelã
7. açúcar ou adoçante à gosto

   Modo de preparo

   Bata o chá-mate com o refrigerante de limão ,o leite condensado e o açúcar ou adoçante.Depois coloque em copos com as fatias de morango ,as folhas de hortelã e cubos de gelo quebradinhos.Sirva decorando com morangos inteiros.

                                                 Sorvete de chá-mate

  Receita

Ingredientes

1. 250 ml de infusão de chá mate com suco de 01 limão
2. 01 lata de leite condensado light
3. 01 lata de creme de leite light
4. açúcar ou adoçante se achar necessário

Bata tudo no liquidificador e coloque no congelador.Sirva com granola ou salada de frutas.

                                      por  Adriana  Belo

  O melhor brownie do mundo é este ,podem acreditar ! Chamo de brownie de Irene ,que é a babá do meu filho de 5 anos e minha grande amiga e cooperadora.Quando ela faz este brownie aqui em casa  ,acaba na mesma hora que sai do forno !

  O brownie é um bolinho muito charmoso que pode ser feito para diversos fins .Servido com sorvete pode ser a sobremesa de um jantar mais elaborado .Aí vão algumas dicas fáceis para tornarmos este bolinho ainda mais versátil.

                                              presentinho para amigos

                                                 personalizados

                                         marmitas para lembranças

                                  Com sorvete para um jantar especial

Ingredientes

• 250 gramas de margarina
• 02 xícaras de açúcar
• 02 ovos
• 02 xícaras de farinha de trigo
• 250 gamas de chocolate em pó 

Modo de preparo

 Misture a margarina com o açúcar  até que vire um creme homogêneo .Acrescente os ovos e em seguida a farinha de trigo ,sempre mexendo bem.Por último ponha o chocolate em pó e misture bem até que a massa esteja com brilho.Unte uma forma retangular e leve ao forno médio por aproximadamente trinta minutos .Espere esfriar e corte em quadrados.Se for servir com sorvete,esquente o brownie antes de servir.

                                 por Adriana Belo by Irene Maria da Silva

                                          

                           Olha o fogão anos 50 ! Criei este espaço só por ele!

   Quando estou precisando me animar para continuar a árdua jornada que é comandar o fogão e estimular a equipe , fico buscando novidades para decorar a cozinha É certo que estes detalhes fazem diferença na nossa criatividade ao executar um prato e alegra muito o ambiente.Daí  fico pesquisando cozinhas retrô ,panelas velhas , potes antigos .que retratam aquelas comidinhas de nossa infância .Sabe que é um hobby que tenho ,e que me faz passar horas pesquisando em livrarias e na internet ? Já visitei tantas lojas de acessórios culinários... mas achar objetos deste tipo, interessantes de verdade ,só na lojinha de Rose ,lá em Gravatá.
Comprei um fogão lindo para decorar o restaurante dos anos 50! Canecas antigas , bules , chaleiras ,tudo com um toque retrô .
  As  cozinhas de estilo moderno são verdadeiramente lindas e muito funcionais ,e ficam ainda mais charmosas com alguns objetos que lembram as cozinhas de antigamente.E aí me deu vontade de postar algumas destas cozinhas e acessórios.Espero que sirva de inspiração para todos que gostam de cozinhar ou decorar como eu !