Hoje começo a falar do primeiro curso teen de culinária deste ano.Começar 2013 com essa turma foi demais ! Um incentivo e tanto para mim que me vejo em cada uma delas.Foi uma farra  de risos e surpresas boas.Achei que seria só um curso de férias , daqueles para ocupar a garotada.Mas que nada , essas meninas vieram mesmo para aprender a cozinhar de verdade e eu tive que ir mudando toda programação , afinal , elas eram bem empenhadas e me surpreendiam a cada nova receita.Saca só ! Eita , essa expressão é bem da minha época de menina e acho que elas vão rir muuuito de mim , né meninas ? Calma meninas , só estou começando a falar de nosso momento gourmet , nem todas estarão nas fotos hoje , mas ainda temos o resto da semana........

   E aí entrei no clima mesmo, e vocês parece que também . E sem falar que paralelamente estávamos fazendo o melhor brownie do mundo né ?

      Cada um no seu quadrado , ou melhor ,no seu fogão.Grandes avanços ! Fogão ! Meninas !  : Meninas !Fogão ! Vocês deram show.

          Amanhã , tem mais .Bora cozinhar e dar algumas receitas.Hoje é só uma pitada !

                                Um dos melhores restaurantes de São Paulo : MANI

  O Mani é um dos restaurantes que está bem em alta em São Paulo .Foi eleito o 51º melhor restaurante do mundo.O ambiente é bem arrojado e ao mesmo tempo simples , uma mistura de decoração moderna com alguns elementos rústicos.
 O cardápio é elaborado pelos chefes, o espanhol Daniel Redondo e a gaúcha Helena Rizzo , ambos com um currículo bem recheado de excelentes restaurantes e chefes brilhantes.Tinha ouvido muitos bons comentários  e aí fomos até lá conferir.

   Esperando no corredor de entrada , onde tem um enorme sofá de espera , e você pode dar uma olhadinha na cozinha e acompanhar os preparativos.Cozinha muito limpa e super bem montada ,para quem gosta é um um belo reality show !
  Começamos com o couvert , que vem em um original saquinho de pão ,com sequilhos feito na própria cozinha do Mani, crocante de parmesão em palito ,pastas , queijo branco e coalhada seca.Olha aí as fotos !

  O que mais gostei foi da entrada , lâminas de batata com fatia de rosbife e ervas, super leve e muito bem feita.

 O prato que pedi foi um atum levemente grelhado ,com quinoa , chutney de amoras , espuma de gengibre e shissô.Pense bem antes de pedi-lo ,pois é servido bastante mal passado , o que gosto muito, e seu acompanhamento é quinoa , que é super saudável, mas não agrada ao paladar de muitos.Veja fotos.Super leve e apresentação bem bacana.

   O filé é feito na brasa ao molho de Porto Belo , com terrine de mandioquinha e queijo de canastra.Tradicional , pareceu-me saboroso , com ponto do filé perfeito , bem vermelhinho por dentro , e o molho de aparência aveludada e brilhosa.Acho que vale uma prova.Confira foto.

O peixe que pedimos acompanha batatas doces e cebolas roxas na brasa , coalhada de leite de cabra e picada da Mari.Valeu uma foto !

                               Por último , veja a foto do arroz de lagostin com emulsão de açafrão.
Mini dicionário desta publicação :
Queijo de Canastra - é um tipo de queijo brasileiro originário de Minas Gerais.Tem o sabor forte, meio picante, denso e encorpado.Desde 2008, o queijo canastra é patrimônio cultural imaterial brasileiro.
Quinoa - é uma espécie de grão e um dos alimentos mais completos que existem.O quinoa não contém glúten.
Shissô - é uma erva aromática originária da China.
Chutney - é uma espécie de molho onde a base é açúcar mascavo ,sal, alho, mel, vinagre, gengibre e canela , e daí se escolhe a fruta que se quer usar.

Endereço Restaurante Mani - Rua Joaquim Antunes, 210 , Jardim Paulistano , São Paulo , fones 11 30854148 e 11- 30627458.