Pizza de pão , torradas recheadas , sanduíche aberto ,sei lá ,todas essas comparações querem dizer que as bruschettas são simples no fazer e familiares no sabor.
Na Itália ,se usa pão fermentado , com levedura natural ,de cor cinza-escura ,mais um bom pão tipo italiano ,tabica, ou pão caseiro ,todos dormidos, darão ótimos resultados.
O pão fica melhor em fatias de 1 cm de espessura e tostado em uma grelha ou no forno.Depois de tostar as fatias, é preciso esfregá-las duas vezes com um dente de alho , em seguida regá-las com um pouco de óleo de oliva extravirgem e polvilhar sal e pimenta do reino.A cobertura pode ir da mais simples à mais sofisticada.De gorgonzolla e tomate, beringela e hortelã ,tomate e manjericão,tomate ,manjericão e lascas de parmesão , de carppaccio de carne ou salmão com molho de alcaparras e mostarda,de carne de caranguejo,de camarão,queijo coalho com charque e até à cavala.Aí vai a receita com o meu recheio preferido ,e também o mais simples.
Receita
Use 12 fatias de pão italiano ,06 tomates maduros ,folhas de um maço de manjericão fresco ,01 dente de alho ,sal e pimenta-do-reino moída na hora ,óleo de oliva extravirgem e lascas de parmesão de boa qualidade.
Modo de preparo Aqueça bem uma grelha ou forno ,toste as fatias de pão até ficarem no ponto ,dos dois lados,depois esfregue o dente de alho duas vezes.Borrife um bom óleo de oliva extravirgem .Certifique-se que os tomates estejam realmente maduros.Lave-os, remova a parte central deles e retire as sementes com cuidado.Coloque-os em uma tigela com as folhas de manjericão ,e tempere com sal e pimenta do reino.Depois misture tudo com uma boa borrifada de óleo de oliva extravirgem.Coloque bastante deste recheio em cada fatia de pão ,devolva-as ao forno e quando tirá-las ponha as lascas de parmesão.sirva ainda quente.
bruschettas à cavala
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